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红烧平鱼的家常做法

日期:2018-12-25(原创文章,禁止转载)

红烧平鱼是很常见的佳肴,对这样佳肴选择,完全是可以放心选择的,不过在吃郑州那个医院治癫痫好红烧平鱼的时候,要注意要适量进行,鱼含有的蛋白质和氨基酸较多,常吃对身体没有任何影响,但是红烧平鱼口味比较较重,因此吃太多的话,对身体也是会有损害牡丹江市最好的小儿癫痫病医院的,这点要注意,对红烧平鱼的做法如何呢?

红烧平鱼的做法:

材料:平鱼两条,葱姜蒜,干红辣椒,八角

做法

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃,洗净腹博爱县癫痫病医院专科内黑膜,双面侧打花刀;

2、沥干水分的鱼,在室外通风处晾晒至表皮干爽;

3、热锅下冷油,油热后,下鱼小火慢煎;

4、煎至底面四周变黄,翻面,继续小火慢煎;

5、双面煎黄后取出,用同样的方法煎好另一条;

6、锅内留底油,爆香葱姜蒜和八角;

7、放入煎好的平鱼,烹入料酒和生抽,添加刚干没过的热水,大火烧开;

8、调入盐和糖,中火煎至汤汁浓稠;

9、调入味精,撒上葱花即可出锅。

小诀窍

煎鱼不破的3个小窍门

1、保证鱼身不湿;洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。

2、热锅下冷油,油热后,再下鱼;有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。(这条最适宜用铁锅,有些比较娇贵的锅,不允许空烧的当另当别论)

3、鱼下锅后,不要急于翻动,转小火慢煎,等召陵区癫痫病医院专业到底面的四周变黄,再翻面。即使上面两条都做到了,这鱼下锅后,马上翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎,不仅可以受热均匀剪得透,还可以保证鱼皮不煎煳。

在对红烧平鱼的做法了解后,制作红烧平鱼的时候,可以根据以上方法进行,但是要注意在对这样食物制作上,每次都是不要过多进行,鱼凉了后会有腥味,而且鱼在热的吃,味道也不会很好,这点在制作鱼的时候都是要注意的。

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