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大蛤蜊的做法有哪些

日期:2018-12-6(原创文章,禁止转载)

蛤蜊可以有各种各样的吃法,所以一直以来他也是备受欢迎的食物,而当我们了解它的做法和技巧之后,那么自己在家也可以动手制作完成,下面就是它的做法和技巧介绍。

一、辣蛤蜊肉 主料:蛤蜊300克

调料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;

2. 锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用;

3.哈尔滨市去哪治疗癫痫好 锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。

二、蜊肉粒的制作材料:

主料:蛤蜊1000克

辅料:猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克

调料:大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克

炖蛤蜊肉粒的做法:

1. 将蛤蜊洗净泥沙,倒入沸水锅内烫一下,见其张开壳即捞出,摘下蛤蜊肉,去除黑色杂物并洗净;

2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水分,壳里撒上干淀粉备用;

3. 分别将葱、姜切碎末备用;

4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁,用刀反复斩成细粒状,放入碗内,加入哈尔滨市权威医院治疗羊癫疯新办法葱末、姜末、酱油、白西藏治疗癫痫病医院哪里最好糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀;

5. 分别装在蛤蜊壳内,蛤蜊口上用湿淀粉抹平;

6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞河南省治疗羊角风哪家好出,顺序码在炖锅内,加入料酒、精盐和高汤(200克),对好颜色,置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。

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