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红烧肉怎么才能不腻而且入口即化有什么秘诀呢

日期:2018-12-24(原创文章,禁止转载)

红烧肉是一道中华名字,红烧肉因为口感肥而不腻,软耨香甜,是老少皆宜的一道美食,而且红烧肉还富含胶原湄潭县癫痫检查哪些蛋白,也引发癫痫病因是什么可以美容养颜。但是一道正宗的红烧肉香甜松软,入口即化是评北京癫痫医院哪个最好判它的主要标准。但是说的容易但是做起来就不简单,那介绍下怎样做才能达到标准呢。

材料:精品带皮五花肉600克、冰糖50克、热水100克、桂皮一支、八角3个、香叶3片、葱姜蒜适量、盐适量。

做法:

1、五花肉提前用清水浸泡半天,尽量把肉中的血水都泡出来,期间要经常换水。

2、泡好的五花肉切成四厘米见方的大块。

3、准备50克糖(白糖、砂糖、冰糖均可),100克的热水。先在锅中放入50克糖,然后从100克热水中加入少量的热水,开火加热。

4、加热至糖开始冒泡呈现焦黄色(如图所示)。

5、立刻关火,倒入剩下的热水搅拌均匀即可。

6、五花肉冷水下锅焯至水开变色,捞出用温水冲净身上的沫子。

7、锅中放入少量的色拉油,倒入焯过水的五花肉小火翻炒。

8、炒至五花肉变成金黄色,锅中的油脂变多了,然后将五花肉盛出沥干净油备用。

9、另起一锅,锅里放少许底油,放入桂皮、大料(八角)、香叶、葱姜蒜炒出香味。

1通化市癫痫医院能看好吗0、放入五花肉翻炒。

11、倒入适量的料酒。

12、放入盐调味。

13、倒入焦糖水。

14、倒入开水,没过五花肉,开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时,然后再开大火收汁即可。

建议:

1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。

2、五花肉最好选择精品的,一层肥一层瘦的那种。

3、炖肉的时候也要放入开水。

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